Chưng cất là một quá trình tách nhiệt động, sử dụng các điểm sôi khác nhau của từng thành phần trong một hệ hỗn hợp lỏng hoặc lỏng-rắn để làm bay hơi thành phần có nhiệt độ sôi thấp và sau đó ngưng tụ để tách toàn bộ thành phần. Nghiệp đoàn hoạt động của đơn vị.
