metyl este của axit béo được tạo ra bằng cách metyl hóa axit béo. Dầu diesel sinh học được cấu tạo chủ yếu từ các metyl este của axit béo.
Trong hóa sinh, để phân tích hàm lượng của các axit béo khác nhau trong mẫu, các chất béo trong mẫu được chiết xuất và biến đổi thành FAME bằng thuốc thử metyl hóa như BSTFA, có thể được tách ra, xác định bằng sắc ký khí, và sự phong phú đồng vị có thể bị phán xét.