Dầu sau khi xà phòng hóa vẫn còn một số chất như sterol, rượu polyme, hydrocacbon, chất màu và vitamin tan trong chất béo không tan trong nước nhưng tan trong dung môi hữu cơ. Những chất này được gọi chung là chất không xà phòng hóa. Nội dung nên được giới hạn trong một phạm vi nhất định. Hàm lượng không xà phòng hóa càng cao thì chất lượng dầu càng kém.
