Giăm bông Parma đích thực chỉ được sản xuất ở vùng núi phía nam của tỉnh Parma ở vùng Emnia-Romagna ở miền bắc Ý. Gió biển từ biển Versilia thổi qua những cây thông và ô liu và trở nên nhẹ nhàng, đi qua Apennines và trở nên khô ráo, và đầy mùi của cây hạt dẻ. Cuối cùng, giăm bông Parma đã được sấy khô trong khu vực sản xuất để mang lại cho nó hương thơm ngọt ngào độc đáo. Khu vực sản xuất sẽ là giăm bông Parma ở thị trấn Langhirano, cao 262 mét so với mực nước biển. Một số nhà máy giăm bông thậm chí còn nằm ở khu vực miền núi cao tới 900 mét, và chất lượng của chúng tốt hơn. Mỗi năm, 9 triệu giăm bông được sấy khô ở đây, chiếm một phần ba sản lượng của Ý.
Lợn nguyên liệu giăm bông Parma phải là giống lợn độc đáo của Ý, nặng hơn 150 kg. Ở bắc trung bộ Ý, việc nuôi lợn nặng xuất hiện muộn đã tiếp tục từ thời Etruscan cho đến ngày nay. Ban đầu, các giống địa phương đã được nuôi. Sau đó, với sự phát triển liên tục của các điều kiện môi trường, xã hội và kinh tế, chỉ định tự nhiên và duy nhất được bảo vệ của sản phẩm xuất xứ Giăm bông Parma cuối cùng đã được sản xuất.
Cũng giống như rượu vang đỏ Pháp có chứng nhận chất lượng AOC, giăm bông Parma được bảo vệ và quản lý bởi khu vực sản xuất hợp pháp của EU. Cư dân của khu vực sản xuất giăm bông Parma có kỹ năng độc đáo. Quá trình sấy khô không khí rất nghiêm ngặt và phải trải qua ba giai đoạn: muối, sấy khô không khí và trưởng thành. Thanh tra của công đoàn sẽ tiến hành kiểm tra một năm sau khi giăm bông được sản xuất. Sau khi vượt qua giăm bông, vương miện của Công tước với chữ Parma được in trên bàn ủi sẽ là sản phẩm đích thực. Đó là điều kiện môi trường đặc biệt và nghề thủ công truyền thống địa phương có thể sản xuất giăm bông Parma chất lượng cao trong khu vực này.