Gel hóa

sự kết dính

Gel chiếm một vị trí quan trọng trong cấu tạo của sinh vật. Cơ bắp, da, màng tế bào, thành mạch máu, tóc, móng, sụn, ... trong cơ thể con người đều có thể coi là gel. Quá trình tạo gel từ dung dịch hay sol được gọi là quá trình tạo gel.