Các phân tử kỵ nước có xu hướng không phân cực và do đó dễ hòa tan hơn trong các dung dịch trung tính và không phân cực (ví dụ như dung môi hữu cơ). Các phân tử kỵ nước thường kết tụ với nhau trong nước, và khi nước ở trên bề mặt của dung dịch kỵ nước, nó sẽ tạo thành giọt có góc tiếp xúc lớn.
