Ngay từ năm 3000 trước Công nguyên, con người bắt đầu sử dụng men để sản xuất các sản phẩm lên men. Sản phẩm đầu tiên được bán trên thị trường là dán men, được đặc trưng bởi tốc độ lên men nhanh, nhưng vận chuyển và sử dụng bất tiện, và việc thương mại hóa sản phẩm phải chịu một số hạn chế nhất định. Tính từ việc bán men xay nhuyễn, ngành công nghiệp men đã được phát triển trong hơn 200 năm. Nấm men đã trở thành một trong những vi sinh vật được nghiên cứu nhiều nhất trên thế giới. Đây là một điểm nóng trong nghiên cứu và phát triển các sản phẩm công nghệ sinh học và một hệ thống mô hình để phát triển công nghệ sinh học hiện đại và nghiên cứu bộ gen.
Năm 2012, năng lực sản xuất men toàn cầu (tính bằng men khô) vượt quá 1 triệu tấn và doanh thu bán hàng hàng năm vượt quá 2,5 tỷ đô la Mỹ.
Kể từ những năm 1980, ngành công nghiệp men của Trung Quốc đã đạt được sự phát triển nhảy vọt, với các thương hiệu sáng tạo độc lập bán tốt trên toàn thế giới, và nghiên cứu, sản xuất và ứng dụng các sản phẩm men đã đạt đến cấp độ tiên tiến quốc tế.
Xác định giới hạn trên của sự nhân lên gen: Các nhà nghiên cứu từ Đại học Okayama ở Nhật Bản và Đại học Tohoku ở Nhật Bản đã sử dụng một phương pháp ban đầu để xác định giới hạn trên về số lượng sao chép của tất cả các gen trong nấm men và phát hiện ra rằng ngay cả khi hầu hết các gen được sao chép hơn 100 lần, các tế bào vẫn có thể duy trì các chức năng bình thường, trong khi một số Gen sao chép chỉ một vài lần sẽ gây chết tế bào.
Nhóm nghiên cứu đã sử dụng nấm men với khoảng 6.000 gen để tiến hành các thí nghiệm để điều tra giới hạn trên về số lượng sao chép của tất cả các gen của nó, nghĩa là, đến mức độ nào số lượng sao chép gen sẽ gây ra cái chết của tế bào. Người ta phát hiện ra rằng sau khi hơn 80% gen được sao chép hơn 100 lần, các tế bào nấm men vẫn duy trì các chức năng bình thường. Tuy nhiên, có 115 gen chỉ sao chép nhiều lần và khiến nấm men chết. Hầu hết các gen này có liên quan đến các chức năng cơ bản như vận chuyển nội bào và cytoskeleton, và một số gen có liên quan đến việc sản xuất protein nội bào hoặc phức hợp protein. Nhóm nghiên cứu tin rằng các gen này được sao chép nhiều lần, dẫn đến sự tổng hợp hoặc phân hủy không cần thiết của một lượng lớn protein, gây gánh nặng cho các tế bào, gây ra sự xáo trộn nghiêm trọng trong sự cân bằng của nấm men, dẫn đến cái chết của nấm men.