Nước đun sôi để nguội hay còn gọi là nước trắng để nguội là loại nước có tính kiềm mà người dân uống nhiều nhất trong sinh hoạt. Nó nhẹ và không vị, vô cùng thông thường, nhưng lại có tác dụng điều hòa rất quan trọng đối với cơ chế sinh lý của cơ thể con người. Uống một cốc nước ấm khi bụng đói vào buổi sáng rất tốt cho cơ thể mà không có hại gì.
Nước lã không thích hợp để uống sau hơn ba ngày. Nếu để nước quá lâu sẽ bị vi khuẩn xâm nhiễm sinh ra nitrit.