Nó là một loại vitamin tan trong chất béo có sản phẩm thủy phân là tocopherol, một trong những chất chống oxy hóa quan trọng nhất. Hòa tan trong các dung môi hữu cơ như chất béo và ethanol, không hòa tan trong nước, ổn định với nhiệt và axit, không ổn định với kiềm, nhạy cảm với oxy và không nhạy cảm với nhiệt, nhưng hoạt động vitamin E giảm đáng kể trong quá trình chiên. Tocopherol có thể thúc đẩy bài tiết hormone giới tính, tăng sức sống và số lượng tinh trùng nam; tăng nồng độ estrogen nữ, cải thiện khả năng sinh sản, ngăn ngừa sảy thai, và cũng có thể được sử dụng để ngăn ngừa và điều trị vô sinh nam, bỏng, tê cóng, chảy máu mao mạch, hội chứng mãn kinh, Làm đẹp và các khía cạnh khác. Gần đây, người ta cũng đã phát hiện ra rằng vitamin E có thể ức chế phản ứng lipid peroxide trong thấu kính của mắt, làm giãn mạch máu ngoại vi, cải thiện lưu thông máu và ngăn ngừa sự xuất hiện và phát triển của cận thị. Nhóm hydroxyl phenolic trên vòng benzen của vitamin E được acetylated, và este được thủy phân vào nhóm hydroxyl phenolic để trở thành tocopherol.
