Sinh bệnh học của thiếu vitamin E:
1. Khi vitamin E bị thiếu, tinh hoàn nam teo và không sản xuất tinh trùng, phôi nữ và teo nhau thai gây sảy thai, cản trở tuyến yên điều chỉnh bài tiết estrogen buồng trứng, và gây ra hội chứng mãn kinh và suy buồng trứng sớm.
2. Khi thiếu vitamin E: các gốc tự do được sản xuất trong quá trình trao đổi chất của con người không chỉ có thể gây ra quá trình oxy hóa lipid của màng sinh học, phá hủy cấu trúc và chức năng của màng tế bào, và tạo thành lipofuscin; nhưng cũng làm biến tính protein, enzyme và hormone bất hoạt, và miễn dịch Giảm sức mạnh và sự trao đổi chất bất thường có thể thúc đẩy sự lão hóa hoặc tan máu của cơ thể.
Nguồn thực phẩm
Thực phẩm giàu vitamin E bao gồm: dầu thực vật vắt (xem bên dưới để biết các loại cụ thể), trái cây và rau quả, các loại hạt, thịt nạc, sữa, trứng, vỏ cam quýt, v.v. Trái cây và rau quả bao gồm kiwi, rau bina, bắp cải, bắp cải, cải xoăn, rau diếp, khoai lang và khoai lang. Các loại hạt bao gồm hạnh nhân, quả phỉ và quả.
Dầu thực vật vắt bao gồm hạt hướng dương, vừng, ngô, ô liu, đậu phộng, hoa trà, v.v. Ngoài ra, safflower, đậu nành, hạt bông, mầm lúa mì và dầu gan cá tươi đều có hàm lượng vitamin E nhất định. Phổ biến nhất là mầm lúa mì. Ban đầu, hầu hết vitamin E tự nhiên được chiết xuất từ dầu mầm lúa mì, thường là từ dầu hiếp dâm và dầu đậu nành.