Các giá trị dinh dưỡng của trứng
1, protein
Trứng rất giàu chất đạm, có 12,7 gam protein mỗi 100 gram quả trứng. Protein chứa trong hai quả trứng là khoảng tương đương với protein của 3 hoặc 2 cá hoặc thịt nạc. Trứng protein tiêu hóa cũng là cao nhất trong sữa, thịt lợn, thịt bò và lúa.
Trứng đặc biệt phong phú trong Methionin, và ngũ cốc và cây họ đậu thiếu các axit amin thiết yếu. Do đó, trộn trứng với ngũ cốc hoặc đậu có thể cải thiện khả dụng sinh học của hai.
2, chất béo
Trứng chứa 11,6 gam chất béo mỗi 100 gram, chủ yếu tập trung ở lòng đỏ trứng, với hơn không bão hòa axit béo, chất béo là sữa, dễ được hấp thụ bởi cơ thể.
3. các vi chất dinh dưỡng
Trứng cũng có các vi chất dinh dưỡng quan trọng như kali, natri, magiê, phốt pho, đặc biệt là sắt ở lòng đỏ trứng lên đến 7 mg/100 g. trẻ sơ sinh ăn trứng, có thể bổ sung sự thiếu sắt trong sữa. Phốt pho trong trứng là rất phong phú, nhưng canxi là tương đối đủ. Vì vậy, sữa và trứng có thể được ăn với nhau để bổ sung cho em bé. Nội dung của các vitamin A, B2, B6, D, E và biotin trong trứng cũng là rất phong phú. Đặc biệt là trong lòng đỏ trứng, vitamin A, D và E, chất béo là dễ dàng hòa tan và được sử dụng bởi cơ thể. Tuy nhiên, nội dung của vitamin C trong quả trứng tương đối nhỏ, và nên ăn cùng với các loại thực phẩm giàu vitamin C.